Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Pleurotus eryngii, var. ferulae

Código especie nº
Familia
LENTINACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
PORIALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PLEUROTUS FERULAE
Nombres Populares
SETA DE CAÑAEJA. SETA DE CARDO. ETSAI-ONDDO, GARDU-ZIZA, OREJUA (Eusk.). GIRGOLA DE PANICAL (Cat.).
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Pleurotus. Aspecto de seta de cardo grande. Sombrero hasta 22, de convexo a aplanado y embudado, con margen incurvado hacia abajo. Cutícula blanco-crema-ocre, con manchas pardas, lisa de joven pero con la edad aparecen pliegues. Láminas muy decurrentes y prietas, color blanco virando a crema, algo más claro que el sombrero. Pie centrado o excéntrico, de base radicante, color blanco manchado de ocre, más claro hacia la base. Carne blanca, compacta, espesa. Esporada blanca.
Confusiones
Comparada a la especie nominal, tiene talla mayor, cutícula más clara, no saprofita raíces de cardo corredor sino de cañas. La cutícula de su pariente var. NEBRODENSIS, es todavía más clara. Ojo, no confundirla con la tóxica PAXILLUS INVOLUTUS, ni con los Clitocybes blancos.
Hábitat
Saprofita raíces de grandes plantas umbelíferas (Género Ferula, etc.) o cañas. Claros boscosos, campos, vegas de ríos… Sale en corros, visibles desde lejos.
Temporada
Verano – Otoño. Clima Mediterráneo. Especie en regresión.
Cocina
Calidad similar a la especie tipo (Pleurotus Eryngii, seta de cardo).
Imágenes
Comentarios
Foto: Andrea Verna. www.naturamediterraneo.com
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