Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula veternosa

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA SCHIFFNERI. RUSSULA CANTANTE. HYPOPHYLLUM INTEGRUM
Nombres Populares
RÚSULA MIEL PICANTE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Urentinae/Maculatinae. Sombrero 6-8, de convexo a extendido y deprimido, borde liso salvo de viejo, que se estría. Cutícula suave, brillante, color rosa-carne de joven, mientras que de adulta tiene el centro amarillento, oliva u ocre-pálido, pero rojizo hacia el borde. Láminas frágiles, más anchas hacia el borde, crema-pálido, virando a amarillo e incluso color yema. Pie 3-5 largo, cilíndrico, estrecho, de joven suave y color blanco-puro, volviéndose de adulta gris-ocre, esponjoso, hueco y arrugado. Carne blanco-gris. Olor afrutado de joven, después a miel, con sabor picante en la punta de la lengua. Con Gayac reacciona débilmente. Esporada amarillo-brillante, esporas casi esféricas, a menudo con espinas verrucosas.
Confusiones
2 variedades: SCHIFFENERI (colores más pálidos) y DURIUSCULA (talla mayor 10-12, carne más firme, cutícula mate, casi aterciopelada). R. SUBDULCIS, sabor insípido (no a miel picante).
Hábitat
Micorriza con caducifolios (haya, roble). Climas templados, meridionales.
Temporada
Desde Agosto a inicio de Octubre.
Cocina
Se considera no comestible e incluso ligeramente tóxica.
Imágenes
Comentarios
Foto: Gallery. mushroomhobby.com
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