Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula decolorans

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA STEINBACHII. RUSSULA DECOLORANS, var. ALBIDA. RUSSULA DEPALLENS, var. ALBICANS. MYXACIUM DECOLORANS. AGARICUS DECOLORANS
Nombres Populares
RÚSULA DECOLORANTE. RÚSULA COBRIZA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Decolorantes. Sombrero 5-15, de subgloboso a convexo, aplanado y deprimido, margen escamoso, arrugado. Cutícula seca, separable hasta la mitad, viscosa/pegajosa con humedad, color naranja opaco a cobrizo, a veces con tonos rojizos, púrpura, amarillo o marrón. Láminas algo decurrentes, ahorquilladas en la base, intervenadas, color blanco-crema, vira a amarillo y se decolora a gris. Pie 5-10 largo, firme de joven, base panzuda. Carne dura, blanca, vira a gris con la edad o manipulación (sin pasar por rojizo) y negro al corte. Inodora, sabor suave (algo picante en las láminas). Con KOH reacciona de naranja a amarillo. Esporada amarillo-ocre pálido, esporas elípticas y verrugosas.
Confusiones
R. OCHROLEUCA, sabor picante. R. VINOSA reacciona a verde con sulfato ferroso. R. PALUDOSA, carne inmutable al corte o manipulación.
Hábitat
Suelo de coníferas, a menudo pantanosas o húmedas.
Temporada
Verano – Otoño. Solitaria o gregaria.
Cocina
Comestible bastante aceptable.
Imágenes
Comentarios
Foto: Laurent Francini. www.francini-mycologie.fr
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