Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
imprimir
Género y especie

Russula lepida, var. lactea

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS LACTEUS. RUSSULA ROSEA, var. LACTEA. RUSSULA LACTEA. RUSSULA LEPIDA, var. LACTEA
Nombres Populares
RÚSULA GRACIOSA. GIBELURAIN (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae. Talla pequeña, sombrero de subgloboso a convexo y de viejo, extendido y deprimido. Cutícula no separable, seca, mate, color blanquecino o amarillo-ocre, con discretos tonos verdosos y muy débiles rosados. Láminas libres, algo apretadas. Pie totalmente blanco, nunca se colorea de rojizo y con la edad, vira a parduzco. Carne dura, blanca virando a gris. Olor algo mentolado. Esporada crema pálido.
Confusiones
Coincide con el taxón nominal en la dureza y sabor mentolado, diferenciándose por tener menor talla (R. Lepida, 4-10), color blanco-amarillento (no rojizo), pie blanco (sin manchas rojizas). R. LEPIDA var. SPECIOSA, decolora el sombrero a amarillo. R. AMARISSIMA, sabor muy amargo, arista laminar rojiza, el pie amarillea. R. AURORA, sombrero rosa con centro blanco-amarillo, pie blanco, sabor agradable.
Hábitat
Bosques mixtos, planifolios (haya, castaño) y coníferas.
Temporada
Inicio de Verano a fin de Otoño. Menos común que R. lepida.
Cocina
Comestible de calidad mediocre, carne mentolada.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
Búsqueda por Género y especie
R