Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula vinosa

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA DECOLORANS, var. OBSCURA
Nombres Populares
RÚSULA VINOSA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Decolorantes. Talla grande 5-15 (10-12), sombrero de convexo redondeado a más aplanado, margen algo pruinoso. Cutícula lisa, de joven bastante brillante, separable en parte, centro de color rojizo o rosa púrpura y margen algo violeta. Láminas algo separadas, beige-crema virando a amarillo-ocre. Pie proporcionalmente más corto que el sombrero, cilíndrico, macizo, blanco, con la edad o al corte vira a gris-negruzco. Carne bastante flexible, blanca que también vira a gris-oscuro. Inodora, algo picante. Esporada blanquecina, esporas ovoides, verrugosas.
Confusiones
R. PALUDOSA, talla mayor, color similar pero más uniforme. Hay otras especies parecidas.
Hábitat
Bosques húmedos de coníferas y musgo del sotobosque cercano. Zonas pantanosas.
Temporada
Verano e inicio del Otoño.
Cocina
Bastante buen comestible, sobre todo los ejemplares cuyo color todavía no se haya deteriorado. Conviene mezclarla con otras especies.
Imágenes
Comentarios
Foto: Emilio Pini. www.funghiitaliani.it
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