Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula rubroalba, var. albocretacea

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA ALUTACEA, var. RUBROALBA
Nombres Populares
RÚSULA ROJA DECOLORADA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
“Rubroalba” = rojo y blanco. Sombrero 6-15, robusto, de globoso a irregularmente aplanado, margen incurvado y algo ondulado. Cutícula seca pero viscosa con humedad, separable, color blanco-crema o blanco-marfil. Láminas escotadas, apretadas, ventrudas, color beige (pardo tras madurar). Pie hasta 8 alto, blanco, robusto (cavernoso al envejecer), cilíndrico. Carne granulosa, consistente, blanca. Olor especial de adulta, a rosas o compota de fruta, sabor dulce. Esporada ocre-amarillenta, esporas globosas, con verrugas y crestas subreticuladas.
Confusiones
La principal diferencia con la especie tipo R. RUBROALBA es que el color de su cutícula es rojo-sangre (no blanco-crema) aunque eso sí, con manchas más claras. Además, no es tan robusta, olor normal, hábitat mucho más generalista (no solo roble melojo). Existen otras R. de tonos blanquecinos.
Hábitat
Bosques caducifolios, con preferencia roble melojo o alcornoque.
Temporada
Otoño y Primavera.
Cocina
Puede consumirse, apta para la cocina.
Imágenes
Comentarios
Foto: Giovanni Baruffa. www.funghiitaliani.it
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