Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula rubra

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
R. RUBRA, var. POLIOPUS. MELANOLEUCA RUSSULA. RUSSULA KAVINAE. AGARICUS RUBER. AGARICUS EMETICUS. AGARICUS LINNAEI.
Nombres Populares
RÚSULA ROJA DE PIE BLANCO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae. “Rubra” = rojo. Sombrero talla media 4-8, de convexo a deprimido. Cutícula seca, mate, finamente afieltrada, no separable (solo en el borde), de bello color rosa-rojizo, algo decolorado hacia los bordes. Láminas entre adnatas y algo decurrentes, finas, apretadas, con lamélulas, color blanco de joven y crema-ocre tras esporar. Pie corto 3-6, cilíndrico, finamente rugoso, blanco inmutable. Carne dura bajo el sombrero y frágil bajo el pie, blanca. Con fenol reacciona a marrón-chocolate y con guayacol a azul-verdoso. Olor afrutado, sabor muy picante en láminas. Esporada ocre-claro, esporas ovoide-subesféricas, amiloides, con verrugas distribuídas irregularmente.
Confusiones
R. MAIREI, láminas blanco inmutable, carne más picante. R. EMETICA, cutícula muy separable, muy picante, pinares. R. PERSICINA, pie con tonos rosas.
Hábitat
Sobre hojarasca de caducifolios: haya, roble carballo, roble rojo americano. Incluso claros herbosos. Carrasca mediterránea.
Temporada
Septiembre - Octubre.
Cocina
Demasiado picante. Posible Síndrome gastrointestinal resinoso.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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