Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Rhizopogon roseolus

Código especie nº
Familia
RHIZOPOGONACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RHIZOPOGON RUBESCENS, LUTEORUBESCENS, VULGARIS, VITTADINII, SULPHUREUS, PROVINCIALIS MELANOGASTER BERKELEYANUS. HYSTEROMYCES VULGARIS. HISTERANGIUM RUBESCENS. SPLANCHNOMYCES ROSEOLUS
Nombres Populares
CRIADILLA ROSADA. CRIADILLA DE PINAR. TURMA. SASIBOILUR ARROSA (Eusk.) FETJO XUGLES (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Carpóforo hasta 8 de largo, con forma globosa de pequeña patata o tubérculo terrestre. Semi-hipogea, crece bajo tierra y asoma someramente. Peridio liso, que pronto se vuelve pardo amarillento, presentando numerosos cordones miceliales más oscuros, que se juntan y aprietan en la base. Gleba de color amarillo muy pálido, virando a oliva, con abundantes nervaduras blancas. Enrojece al corte. Al final se licúa, despidiendo un fuerte olor a ajo. Esporas elipsoidales, lisas, hialinas.
Confusiones
El R. LUTEOLUS, criadilla que también frecuenta pinares, no enrojece al corte ni al roce, tiene color más amarillento, mejor calidad gastronómica. TERFEZIA ARENARIA, gleba blanca-rosa, no esponjosa, tabiques divisorios de color más claro.
Hábitat
Micorriza en pinares y coníferas, casi siempre sobre terrenos arenosos y frescos. Nace hipogea pero según crece, va emergiendo.
Temporada
Sobre todo Otoño, aunque puede verse todo el año.
Cocina
Textura insípida y algo desagradable. En Castilla-León ha sido costumbre consumirla de muy joven, como mediocre sustituto de la trufa. Era típico el plato de arroz con pollo y criadillas, que se daba a los obreros agrícolas, en época de poda, a modo de comida fría.
Imágenes
Comentarios
Foto: J. Jiménez. amanitacesarea.com
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