Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Rozites caperatus

Código especie nº
Familia
CORTINARIACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
CORTINARIALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
ROZITES CAPERATA. PHOLIOTA CAPERATA. CORTINARIUS CAPERATUS
Nombres Populares
ROCITES ARRUGADO. ERROZITE (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Talla media, 4 a 14. Carpóforo carnoso de hemisférico a campanulado, convexo y aplanado. Cutícula separable, fina, satinada, lisa pero con arrugas radiales. Monocolor pardo-amarillento, miel, arcilloso, ocre pajizo. Láminas adherentes o algo escotadas, prietas, con lamélulas, color amarillento pálido de joven y ocre o pardo-café de madura. Pie robusto, seco, fibroso, lleno, pruinoso bajo el anillo, color blanquecino-ocráceo. Anillo doble, mixto, estrecho, membranoso, perdurable, estriado y con restos basales de la volva poco evidentes, concoloro con el sombrero o blanco sucio. Carne firme, aunque suele agusanarse, blanco-amarillenta. Olor suave a jazmín o algo fúngico y sabor agradable, dulce. Esporada pardo claro.
Confusiones
Se parece a otros CORTINARIUS ocres (que carecen de anillo): CROCOLITUS, TRIUMPHANS, CLARICOLOR….) y también al Género ARMILLARIA. El C. ELATIOR (no comestible), no tiene anillo y su pie es viscoso (no seco).
Hábitat
Especie sublignícola, parasita raíces de robles, hayas, abedules, pinos. Sale en grupos.
Temporada
Mitad de Otoño e inicio de Invierno, aguanta bien el frío. Poco abundante en la península Ibérica.
Cocina
Buen comportamiento en cocina. El pie es fibroso y se recomienda desecharlo. Propiedades antivirásicas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Arthur Rysch. www.rysch.com
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