Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula cutrefacta

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA CYANOXANTHA, var. CUTREFACTA
Nombres Populares
RÚSULA CUARTEADA. GORRO VERDE. GIBELURDIN CUARTEADA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Heterophyllae p.p. Sombrero 6-12, de globoso a aplanado-deprimido, margen excedente. Peculiar y visible cuarteamiento hacia los bordes, dejando ver la carne blanca. Cutícula seca, mate, color variable grisáceo, verdoso, azulado o incluso morado, algo más oscuro en el centro del sombrero, escamas rojo-púrpura. Láminas adherentes, lardáceas o untuosas, muy apretadas, estrechas, anastomasadas, blancas o débilmente amarillentas. Pie hasta 10 alto, cilíndrico, algo estrechado en la base, quebradizo (como todas las Russulas), color blanco-sucio. Carne de consistencia sólida, dura (esponjosa tras madurar), delgada, granulosa, blanca. Sabor dulce, agradable.
Confusiones
La R. CYANOXANTHA no tiene el borde cuarteado y sale en hayedos.
Hábitat
Pinares de montañas norteñas, especialmente Pino Silvestre. Alcornoque, roble melojo. En solitario o en grupos
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
Idénticas preparaciones que la R. cyanoxantha (Urretxa).
Imágenes
Comentarios
Foto: Michel Javayon. www.champi-myco.fr
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