Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula emetica

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS EMETICUS – Subespecies BETULARUM y SILVESTRIS
Nombres Populares
RÚSULA VOMITIVA. RÚSULA EMÉTICA. TELLA PERRETXIKO, KANTILLA, GIBELGORRI OKAGARRI (Eusk.). PEBRASSA VERMELLA, ESCALDABEC (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
No comestible generalmente
Descripción macroscópica
Sección: Emiticinae. Sombrero entre 4 y 10, de globoso a extendido y deprimido o algo embudado, de textura lisa y margen acanalado o muy estriado, en la madurez. Cutícula lisa de color rojo intenso o escarlata, algo más claro en los bordes, fácilmente separable. Carpóforo homogéneo. Láminas muy espaciadas, entre libres y decurrentes, blancas que viran a cremosas. Pie cilíndrico, granuloso (parte como tiza), tamaño variable, con la base algo más ancha y color blanco. Sin látex, anillo ni volva. Carne frágil, blanca, algo rojiza bajo la cutícula. Ligero olor a frutas y sabor picantillo y algo amargo.
Confusiones
Posible confusión con otras R. rojizas: MAIREI, LUTEOTACTA, KROMBHOLZII y CARMINEA.
Hábitat
Bosques húmedos de coníferas (abetos sobre todo) y planifolios
Temporada
Mitad de Verano a mitad de Otoño.
Cocina
Síndrome Gastrointestinal leve. Debe desecharse, como toda Russula picante. En todo caso, si se consume, hacerlo en pequeñas dosis como especia o aditivo picante, para aliñar guisos.
Imágenes
Comentarios
Foto: W. Spengler. www.pilze-insa.de
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