Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula foetens

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS FOETENS
Nombres Populares
RÚSULA FÉTIDA. GIBELOKRE KIRASTUN (Eusk.). CRUALBRA PUDENT, ABELLERA (Cat.). PEBRAÇ ROIN (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
No comestible generalmente
Descripción macroscópica
Sección: Ingratae p.p. Sombrero hasta 15, de globoso a aplanado, margen acanalado con perlitas. Cutícula muy viscosa con humedad, lisa, de color pardo amarillento, más claro en los bordes. Láminas adherentes, densas, color blanquecino o crema, con manchas o gotas pardo-óxido. Pie robusto (hasta 4 de grueso), duro (al final cavernoso), quebradizo, pruinoso, algo ensanchado en la base, color blanquecino, salvo en la parte inferior, que es pardo (vira a amarillento con manchas marrones). Carne frágil, blanca, ocrácea al corte. Olor fétido característico (a aceite rancio), sabor amargo y picante. Esporada crema-pálido, esporas globosas, con púas..
Confusiones
La R. SUBFOETENS no tiene un olor tan desagradable. Idem con R. LAUROCESARI y R. ILLOTA.
Hábitat
Bosques diversos, de tipo Mediterráneo.
Temporada
Verano y otoño. Solitaria o en grupos pequeños.
Cocina
Su desagradable olor y sabor, la desaconsejan para el consumo. Además, el sabor picante persiste tras la cocción.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.fungoceva.it
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