Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula mustelina

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA ELEPHANTINA
Nombres Populares
SETA COMADREJA. GIBEL-ONDDO (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Heterophyllae p.p. Talla hasta 15, forma hemisférica que va aplanándose, aunque conservando una ligera depresión central. Robusta. Color pardo canela o pardo rojizo, que recuerda el de una comadreja. Láminas adherentes, prietas, de color crema virando al amarillo. Pie blanco. Carne gruesa, dura, compacta, muy blanca. Ligero olor a nuez o avellana. Sabor dulzón.
Confusiones
R. FOETENS, de similar color y tamaño pero borde del sombrero estriado, olor a lejía, sabor picante, sospechosa de toxicidad.
Hábitat
Bosques de coníferas en las montañas, sobre todo abeto rojo. Suele estar bastante enterrada. Abundante, propicia recolectas generosas.
Temporada
Otoño.
Cocina
Al cocinar adquiere una textura muy grata al paladar.
Imágenes
Comentarios
Foto: Gallery. mushroomhobby.com
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