Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula olivacea

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS OLIVACEUS
Nombres Populares
RÚSULA OLIVA. GIBELOLIBA (Eusk.). LLORA DE CAMA ROSADA (Cat.). PEBRAÇ VERT (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección: Integrinae/ Integrinoidinae/Olivaceinae. Sombrero 6-12, hasta 15, de convexo a planoconvexo y deprimido en el centro. Cutícula seca, con borde incurvado y colorido muy variable: oliva, vinoso, púrpura, marrón. Láminas anchas, gruesas, apretadas de joven (luego espaciadas), color crema virando a ocre-amarillo. Pie grueso, robusto, cilíndrico, color blanco con tonalidades rojizas. Carne espesa, quebradiza, blanca. Olor afrutado agradable y sabor dulce, no picante.
Confusiones
Se parece a la R. CYANOXANTHA, pero con tonalidades rojizas. La R. ROMELLI es más pequeña, sombrero oliváceo en el centro y lila hacia el borde, pie blanco sin tonalidades rojizas. La R. FAGINEA tiene el sombrero rojizo, menos coloreado.
Hábitat
Bosques caducifolios: hayedo y otros planifolios.
Temporada
Verano y Otoño.
Cocina
Hay personas que la consumen sin problemas y otras con estómagos delicados a quienes produce Síndrome de Intolerancia.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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