Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula densifolia

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS AUGUSTUS, var, DENSIFOLIUS
Nombres Populares
RÚSULA DE LÁMINAS DENSAS. GIBELILUN ORRITINKO (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Sección: Nigricans, Subgénero Compactae. Sombrero hasta 8, de convexo a aplanado, con el centro deprimido y borde incurvado. Cutícula seca, con gránulos en el margen, blanquecina, con la edad oscurece y pardea (sobre todo en el centro). Láminas con la arista entera (sin lamélulas), adnatas, muy densas (9/13 láminas por cm2, máximo del Género), color crema. Pie corto, lleno, duro, pruinoso, de color blanco (pardea al roce). Carne densa, dura, blanca, ennegrece al corte (lento proceso de oxidación de varios minutos, del rojo al negro). Inodora, sabor dulzón en sombrero y acre en láminas. Esporada blanca.
Confusiones
Confusión con otras R. del grupo Nigricantinae (ennegrecen al corte), aunque la R. ALBONIGRA ennegrece directamente, sin pasar por el rojo. La R. ACRIFOLIA tiene marcado sabor acre.
Hábitat
Bosques mixtos de planifolios y coníferas.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Utilizada en algunas comarcas para alimentar a los cerdos. Escasa tradición gastronómica, en todo caso como guarnición de carnes. Raspar las láminas (pican).
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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