Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula cessans

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA RUBERRIMA. RUSSULA LARICINA. RUSSULA NAUSEOSA
Nombres Populares
RÚSULA CESAN
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
No comestible generalmente
Descripción macroscópica
Sección: Tenellae/Chamaleontinae/Sphagnofilae. Sombrero aplanado, hasta 8. Cutícula viscosa con humedad, color granate o pardo oscuro en el centro y rosa claro en el borde. Láminas adnatas, intervenosas y anastomasadas, color crema, virando a amarillento, de sabor picante. Pie blanco y quebradizo. Carne blanca, poco densa, de sabor dulce, a miel. Con el reactivo sulfato ferroso, la carne se vuelve rosa-naranja. Peculiar esporada amarilla.
Confusiones
Confundible con otras muchas Russulas de sombrero rosado o parduzco, pie blanco y láminas crema.
Hábitat
Claros y periferias de bosques de coníferas, en zonas de montaña del tercio norte peninsular. Tapiza el suelo, con profusión de ejemplares. Especie común.
Temporada
Otoños lluviosos.
Cocina
Se ha solido consumir, pero debe retirarse previamente las láminas picantes e ingerir el resto, que es dulce.
Imágenes
Comentarios
Foto: Gallery. mushroomhobby.com
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