Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula acrifolia

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA FURCATA
Nombres Populares
RÚSULA DE LÁMINAS ACRES. GIBELUN ORRIMINA (Eusk.). CARBONER DE LÁMINES PICANT (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Compactae. Destaca por su sabor muy picante. Sombrero hasta 15, convexo o algo embudado. Cutícula blanquecina u olivácea, vira al roce a pardo rojizo. Láminas algo decurrentes, color crema, al roce se manchan de pardo. Pie hasta 5 alto y 3 grueso, color blanco (también pardea al roce). Carne compacta, blanca, enrojece al corte y termina gris. Sabor muy acre, sobre todo en láminas.
Confusiones
Similar a las R. del grupo “nigricantinae”. La R. DENSIFOLIA no tiene sabor acre en sus láminas. La R. CYANOXANTHA tiene morfología similar, pero no pica y es buen comestible.
Hábitat
Bosques diversos.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
Presenta deficientes características organolépticas.
Imágenes
Comentarios
Foto: b90fceOa26. www.aranzadi.eus
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