Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula caerulea

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA AMARA. RUSSULA AMOENATA
Nombres Populares
RÚSULA AZULADA. RÚSULA AMARA. GIBELUBEL PUNTADUN (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
No comestible generalmente
Descripción macroscópica
Sección Integrinae/Integrinoidinae/Olivaceinae. Sombrero 5-12, robusto, espeso, de joven cónico-acampanado y de adulta aplanado deprimido, pero siempre con evidente mamelón y margen algo estriado. Cutícula separable, muy brillante, lisa, color púrpura oscuro teñido de azul (más oscuro en el mamelón), aunque hay formas más pálidas o pardo-rosa. Láminas casi libres, finas, numerosas, apretadas, de amarillo pálido a ocre más oscuro. Pie liso, largo (hasta 8), duro, cilíndrico o algo fusiforme, algo pruinoso, blanco inmutable. Carne blanca, dura, inodora y dulce, salvo debajo de la cutícula y en el pie, que amarga mucho. Esporada amarillo ocre y esporas elipsoidales, con verrugas.
Confusiones
Muy fácil de identificar por su mamelón, aunque guarda parecido con las R. CESSANS, TOTULOSA y TURCI.
Hábitat
Siempre en coníferas. Bosques de pinos en terrenos ácidos. Laderas silíceas de pino silvestre.
Temporada
Verano – Otoño. Frecuente y abundante.
Cocina
Comestible mediocre, el amargor de la cutícula pasa a la cocción.
Imágenes
Comentarios
Foto: Eric Steinert. commons.wikimedia.org
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