Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Sparassis crispa

Código especie nº
Familia
SPARASIDACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
CANTHARELLALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA RAMOSA
Nombres Populares
SETA EN FORMA DE COLIFLOR. CLAVARIA RIZADA. AZALORE BELAKI (Eusk.). PEU DE RATA REINA (Cat.). COUVEFLOR DO MONTE (G.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Talla muy grande, hasta 40. Forma globosa irregular, recordando una coliflor. Color pardo claro o amarillento. Pie corto y enterrado, inapreciable. Carne compacta en la base, de color blanco. Olor y sabor agradables.
Confusiones
La SP. LAMINOSA tiene los pliegues laminares mucho más grandes y no nace en pinos, sino en robles.
Hábitat
Parasita las raíces de los pinos. Vuelve a salir en el mismo sitio.
Temporada
Todo el año. Hay quien la riega en tiempo seco, hasta que alcance su gran tamaño.
Cocina
Hay que limpiar muy bien todos sus pliegues. Sirve para elaborar croquetas. Rica en revueltos (6 huevos por cada 300 gr. de seta).
Imágenes
Comentarios
Foto: James Lindsey. commons.wikipedia.org
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