Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Tricholoma ustale

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
GYROPHILA USTALIS. GYRODON USTALE. AGARICUS USTALIS. TRICHOLOMA FULVELLUM
Nombres Populares
TRICOLOMA QUEMADO. CABALLERO QUEMADO. ZIZA MARROI-USAIN GABE (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible dudoso, posible toxicidad
Descripción macroscópica
Sección: Genuinae. “Ustalis” = tostado, quemado (color sombrero). Sombrero hasta 10, de hemisférico a convexo y plano, liso, margen no estriado. Cutícula separable, brillante pero poco viscosa con humedad, color tostado, castaño, cacao o marrón-rojizo, más oscuro en el centro y pálido en el margen. Veteada radialmente y salpicada de manchas oscuras. Láminas escotadas, algo apretadas, rectas, con lamélulas, blanco-crema. Pie de forma irregular con fibrillas longitudinales pardas, sobre fondo blanco (sin separación anular). Carne espesa, fibrosa, blanca (al corte pardea, sobre todo en el pie). Ligero olor harinoso y sabor harinoso primero y amargo al rato.
Confusiones
T. USTALOIDES, muy viscosa, 2 colores en el pie, separados por anillo. T. ALBOBRUNNEUM, sombrero con fibrillas radiales, pie pardo-rojizo abajo, olor harinoso fuerte. T. PESSUNDATUM, no veteada radialmente. T. FULVUM, margen estriado, de joven láminas amarillentas. T. STANS, en coníferas.
Hábitat
Endomicorriza con raíces de haya y planifolios.
Temporada
Otoño. Pequeños grupos. Relativamente frecuente.
Cocina
No se recomienda su consumo. Carne fibrosa, olor desagradable. Contiene ácido ustálico que puede producir trastornos gástricos (vómito, diarrea).
Imágenes
Comentarios
Foto: Gallery. www.stridvall.se
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