Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Tuber maculatum

Código especie nº
Familia
TUBERACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
TUBER ACEARUM. TUBER MACULATUM, var. MACULATUM, DRYOPHILUM, TERRARESEI
Nombres Populares
TRUFA BLANCA DE LAS JARAS
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Ascoma 1-4, irregularmente globoso. Cutícula lisa, algo pruinosa, blanco-amarillenta de joven, con la edad se va cubriendo de manchas pardo-negruzcas. Peridio duro, no separable de la gleba, color blanquecino. Gleba dura al principio, color blanco-crema, virando a marrón-rosa y cubierta de numerosas venas blancas de aspecto marmóreo. Olor desagradable, sabor amargo.
Confusiones
Muy parecida a T. BORCHII, T. PUBERULUM y T. DRYOPHILUM.
Hábitat
Hipogea a poca profundidad, bajo jara pringo y todo tipo de bosques (madroño…). Suelos pobres en nutrientes.
Temporada
Invierno, madurando en Primavera. Poco exigente con el tipo de hábitat. Puede abundar localmente.
Cocina
Olor y sabor que le dan poco valor gastronómico.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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