Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Tuber nitidum

Código especie nº
Familia
TUBERACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
TUBER RUFUM, var. NITIDUM. TUBER REQUIENII, var. STRAMINEUM. TUBER VACINI. TUBER MALACODERMUM. TUBER CANDIDUM
Nombres Populares
TRUFA DE LA ENCINA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Ascoma 1-3,5, subgloboso, poco lobulado, cavidad basal en forma de hendidura. Cutícula lisa, marrón-ocre. Peridio grueso, liso, algo pruinoso, no separable de la gleba, formado por hifas muy apretadas, color blanquecino o parduzco. Gleba dura, vira del blanco al rosa y a pardo, oscurecida tras madurar, surcada por venas blancas ramificadas. Intenso olor a trufa, a veces a ajo, sabor a avellana. Esporada amarillo-ocre, esporas hialinas, ovoideo-elipsoides, apiculadas, decoradas con espinas cónicas.
Confusiones
T. RUFUM, peridio verrugoso-aerolado (no liso). T. PUBERULUM, similar macroscópicamente.
Hábitat
Hipogea, bajo planifolios (encina, jara blanca, roble, álamo blanco). También coníferas (pino). Suelos calizos. Abunda localmente.
Temporada
Madura al final de Primavera, aunque aparece todo el año.
Cocina
Comestible, pero escaso valor comercial, dada su talla diminuta. Su intenso olor, atrae a perros, escarabajos y moscas truferas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Antonio Rodríguez. www.trufamania.com
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