Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Clitocybe odora

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS ANISARIUS. CLITOCYBE VIRIDIS
Nombres Populares
CLITOCIBE ANISADO VERDE. ANISADA: ANIS-KLITOZIBE BERDE (Eusk.). VERDEROL ANISAT (Cat.). ANÍS, CHARUME (G.). BOLET ANISAT (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Disciformes. Sombrero hasta 8, de convexo a planoconvexo, con el margen enrollado. Cutícula verde azulada o grisácea, que va palideciendo con la edad. Láminas adnatas y decurrentes, densas, color blanquecino-gris. Pie más claro que la cutícula, fibrilloso y pruinoso. Carne blanquecina. Sabor dulce y característico olor a anís.
Confusiones
Inconfundible por su color y olor. La var. ALBIDOVIRENS es verde azulada y la var. ALBA es blanco-crema. El CLITOCYCE FRAGANS también huele a anís, pero su cutícula es pardo clara.
Hábitat
Bosques diversos.
Temporada
Otoño. Especie escasa, precisa protección.
Cocina
Desaconsejada en cocina, por su fuerte sabor.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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