Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus benesii

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS SQUAMULIFER. AGARICUS CAROLII. PSALLIOTA SQUAMULIFERA
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN ZANAHORIA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Grupo Rubescentes (de bosque), Sección Sanguinoleti, Subsección Silvaticus. Sombrero 4-8 (hasta 10), semigloboso, algo aplanado en el centro, margen con pocas escamitas pálidas o pardas. Cutícula blanquecina, cuarteada en tiempo seco, normalmente cubierta de manchas ocre. Al frote o con herida, vira a rojizo. Láminas libres, apretadas, viran de rosa a pardo, con la arista más pálida. Velo parcial blanco. Pie hasta 11 alto, sólido, concoloro con el sombrero, escamoso en la zona inferior. Anillo doble superior, blanco, adornado por gruesos dientes blancos. Carne compacta, gruesa, dura, blanca pero al corte o frote se vuelve color zanahoria, en forma más acusada en el pie. Olor algo ácido. Esporada marrón-oscuro.
Confusiones
A. BERNARDII, coincide en carne blanca y tinte rojizo, pero tiene talla mayor, gran velo, olor salobre, habitat herboso. A. XANTHODERMA, olor fenólico, anillo engrosado en el margen, al frote amarillea (no enrojece). Otros Agaricus que enrojecen al corte: LANGEI, SILVATICUS, HAEMORRHOIDARIUS.
Hábitat
Claros de bosques, pastizales o prados con árboles (coníferas) cercanos.
Temporada
Desde Primavera, hasta Invierno. Forma grandes grupos. Es bastante común en montañas.
Cocina
Calidad inferior a A. silvaticus y haemorrhoidarius. Comestible regular, resulta algodonosa y seca. Se utiliza como acompañamiento o guarnición de guisos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Michael Wood. www.mykoweb.com
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