Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Amanita excelsa

Código especie nº
Familia
AMANITACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS AMPLA. AMANITA EXCELSA, var. SPISSA
Nombres Populares
ORONJA DE SOMBRERO EXTENDIDO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Presenta gran variedad de formas, colores y disposición del velo universal. Sombrero hasta 15, de globoso a planoconvexo. Cutícula lisa y algo viscosa, de color variable (beige, pardo claro, gris o amarillento), con placas blanquecinas irregulares. Láminas libres, blancas. Pie hasta 16 de alto y 2,5 ?, blanco, con anillo estriado y bordeado de tonos pardos. Carne frágil y blanca, que no enrojece al corte.
Confusiones
Confundible con las tóxicas A. PANTHERINA (color oscuro, a café) y A. SPISSA (placas grisáceas en el sombrero y olor a rábano), además de la comestible A. RUBESCENS.
Hábitat
Bosques diversos, tanto caducifolios como coníferas.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
Similar gastronómicamente a la A. Rubescens. El peligro radica en la posible confusión con A. PANTHERINA y A. SPISSA.
Imágenes
Comentarios
Foto: Gianni Baruffa. www.funghiitaliani.it
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