Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Amanita ponderosa

Código especie nº
Familia
AMANITACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AMANITA CURTIPES, var. PONDEROSA
Nombres Populares
GURUMELO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Sombrero robusto, entre 2 y 5 cuando todavía está cerrado y entre 12-15, abierto. Cutícula blanca pero al recibir luz solar vira a rojiza o tostada. Láminas apretadas, de inserción libre en el pie, color blanco a crema. Pie fuerte, robusto, blanco, enrojece al tacto. Anillo blanco muy frágil y fugaz. Base del pie con gran volva de color tierra. Carne blanca, enrojece al tacto. Olor fúngico. Esporada blanca.
Confusiones
En su 1ª fase cerrada, se parece a la mortal A. VERNA, pero después ésta no tiene color terroso sino blanco. La A. CURTIPES es de menor talla y sale en Otoño.
Hábitat
Bosques mediterráneos de alcornoques, jaras pringosas y encinas, aunque sale también en roble melojo o rebollo.
Temporada
Primavera, desde mediados de Febrero. En Andalucía y Extremadura se puede encontrar a partir de Enero.
Cocina
Muy buscada en las zonas de Huelva y Badajoz, incluso cuando todavía está enterrada, introduciéndose un pincho entre las pequeñas grietas hipogeas.
Imágenes
Comentarios
Foto: José Ignacio Fernández Simón. setasextremadura.blogspot.com
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