Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus bernardii

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA BERNARDII. AGARICUS MALEOLENS
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN DE BERNARDO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible dudoso, posible toxicidad
Descripción macroscópica
Sección: Edules. Talla grande, 10 a 20. Color ocre pálido. Cubierto de escamas que se extienden hasta el borde y lo rompen, dejando la carne al descubierto. Láminas apretadas, blancas virando a rosa, pardo y negro. Pie corto y grueso. Carne densa, prieta, rosada al corte. Sabor poco agradable.
Confusiones
En el A. MACROSPORUS las escamas no llegan hasta el borde del sombrero. La carne del A. MASKAE no da rosado al corte.
Hábitat
Praderas de uso ganadero. Desde el nivel del mar, hasta las montañas del centro peninsular.
Temporada
Especie escasa pero cosmopolita, cuando sale lo hace en gran cantidad y en diversos habitats y países.
Cocina
En épocas de hambruna se ha consumido, pero hoy en día está en entredicho y su sabor es poco agradable. En todo caso, como mero acompañamiento de carnes rojas, enmascarando su sabor con hierbas aromáticas.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.aranzadi.eus
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