Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus langei

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BaASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA LANGEI. PSALLIOTA HAEMORRHOIDARIA
Nombres Populares
AGÁRICO DE CARNE ROJA. AZPIBELTZ ODOLTSU (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección Rubescente p.p. (de bosque) – sanguinolenti (rojo vino). Sombrero 6-12, de hemisférico a planoconvexo, algo aplanado en el centro, margen excedente con restos blancos del velo. Cutícula separable, seca, tenaz, densamente cubierta de escamas fibrillosas de color rojizo, virando a pardo o marrón amarillento sucio, sobre fondo blanco. Enrojece al roce, como el pie y la carne. Láminas apretadas, libres, desiguales, de vivo color rosa que vira a pardo púrpura. Pie cilíndrico, esbelto, de compacto a hueco, color blanco-rosa, más tenue y fibrilloso bajo el anillo, situado arriba y escamoso en la cara inferior del borde. Carne blanca (antes de enrojecer al corte). Inodora, sabor dulce agradable. Esporada marrón rojizo oscuro.
Confusiones
Otros 2 AGARICUS comestibles: HAEMORRHOIDARIUS (frondosas) y SILVATICUS (pinos), pertenecen también a la Sección Rubescente – sanguinolenti, pero tienen la base del pie bulbosa.
Hábitat
Bosques de coníferas, encinas y planifolios. Solitaria o grupitos. Sale en el tercio norte peninsular, escaseando en el centro y sur.
Temporada
Primavera y otoño, sobre todo Agosto a Noviembre.
Cocina
Pese al aspecto sangriento, se cocina como cualqier champiñón silvestre.
Imágenes
Comentarios
Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com
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