Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus silvaticus

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA SILVATICA. 3 variedades: saturatus – palidus - fuscosquamatus PSALLIOTA SANGUINEA. AGARICUS SANGUINARIUS. FUNGUS SILVATICUS. PRATELLA SILVATICA. AGARICUS LACERATUS
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN DE LOS BOSQUES. CHAMPIÑÓN DE LANGE BASOETAKO AZPIBELTZ (Eusk.). ROVELLO DE BOSC, RUBIOL DE SANG (Cat.). FUNGO DO SANGUE (G.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Rubescentes p.p. (de bosque). Sombrero 5-12, globoso que se va aplanando, margen convoluto, de incurvado a decurvado (en tiempo seco se cuartea irregularmente). Cutícula parda (más ocre hacia el centro y amarillenta hacia el borde, cubierta de escamas fibrillosas y separable de la carne. Láminas libres, apretadas, con lamélulas, blanquecinas de joven, que se van oscureciendo, aristas más pálidas. Pie esbelto hasta 12, blanco (más oscuro bajo el anillo), engrosado en una base bulbosa. Anillo superior persistente, colgante, amplio y membranoso, que se tiñe de pardo rojizo al roce, lo mismo que la carne blanquecina (en ejemplares viejos tiñe a ocre). Sabor-olor débilmente fúngico. Esporada marrón-púrpura oscuro, esporas grandes, lisas, ovoides.
Confusiones
Puede confundirse con especies de la sección Rubescentes, que se tiñen de rojo: A. HAEMORRHOIDARIUS, talla menor, esporas más uniformes y extendidas. A. PRAECLARESQUAMOSUS, tóxica, amarillea al roce, olor-sabor desagradable.
Hábitat
Claros de los bosque de robles, formando corros de brujas. Sobre todo coníferas, aunque también en caducifolios.
Temporada
Primavera, fin de Verano a fin de Otoño.
Cocina
Menos exquisito que el A. ARVENSIS (Bola de Nieve), pero en creciente aceptación. Carne delgada, sabor dulzón. Asados o a la plancha.
Imágenes
Comentarios
Foto: Jorge Jiménez. www.amanitacesarea.com
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