Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Boletus impolitus

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS OBSONIUM. HEMILECCINUM IMPOLITUM. LECCINUM IMPOLITUM. XEROCOMUS IMPOLITUS. TUBIPORUS IMPOLITUS. BOLETUS SUSPECTUS
Nombres Populares
BOLETO DULZÓN. ONDDO IODOUSAINA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Fragantes. Talla grande, 5-12, hasta 20. Sombrero de hemisférico a plano. Cutícula seca, no separable, tomentosa de joven, color pardo-claro o crema a pardo-oscuro. Tubos finos, separables, amarillo-limón y poros concoloros, inmutables al roce. Pie largo y ancho, amarillo más claro que el himenio (abajo más rojizo), con gránulos (nunca retículos) superficiales, como el Género Leccinum. Carne blanquecina-amarillenta. Olor a fenol o yodo, en la base del pie y sabor dulce, ligeramente ácido. Esporada pardo-oliva, esporas lisas, fusiformes o elípticas, basidios tetraspóricos.
Confusiones
Posible confusión con B.APPENDICULATUS y B. FECHTNERI (tienen pie reticulado y azulean al corte). B. FRAGANS (oloroso, afrutado).
Hábitat
Micorriza en bosques de Quercus, sobre todo encinas. También tilo, roble, castaño, haya. Poco frecuente, aunque con amplia distribución geográfica, incluÍda Euskadi. Necesita suelos fértiles.
Temporada
Termófila, fin de Verano e inicio de Otoño. Conviene protección legal para que no acabe por desaparecer.
Cocina
Desechar el pie, por su mal olor. Consumirlo bien hecho. Al cocinar el sombrero, huele a lejía.
Imágenes
Comentarios
Foto: J. Cuesta. www.amanitacesarea.com
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