Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius acerrimus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTARIUS INSULSUS
Nombres Populares
LACTARIO MUY PICANTE, AMARILLO-OCRE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Zonarii. Restantes especias viscosas. Talla grande 10-15 (hasta 20), sombrero irregular, zonado, viscoso, glabro, lobulado. Cutícula color claro de joven y amarillo ocre de adulto, con manchas pardas, zonada con bandas bermejo-ocre, sobre fondo crema-ocre. Himenio formado por láminas espaciadas, anastomasdas-crespadas junto al pie, adnatas o algo decurrentes, color crema-rosa, con tintes pardos. Látex blanco inmutable al corte y muy picante. Pie 3-8 largo, con hoyitos (escrobiculado), excéntrico-curvado, color blanquecino. Sabor muy acre (“acerrimus”). Esporada blanca, esporas reticuladas, basidios bispóricos.
Confusiones
L. ZONARIUS, color más oscuro marrón-naranja, basidios tetraspóricos, sale en coníferas.
Hábitat
Planifolios: encina, roble carbayo, roble rojo americano. Zonas herbosas húmedas.
Temporada
Primavera.
Cocina
Demasiado acre (picante) para ser cocinado.
Imágenes
Comentarios
Foto: JMM. www.pharmanatur.com
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