Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Morchella deliciosa

Código especie nº
Familia
MORCHELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
MORCHELLA CONICA, var. DELICIOSA. MORILLA DELICIOSA, variedades PURPURASCENS, ELEGANS, INCARNATA
Nombres Populares
COLMENILLA DE LOS QUEMADOS. PANTORRA (G.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sombrero hasta 8 alto y 3 grueso, cónico, hueco, dotado de costillas primarias planas y gruesas, en desorden arriba y más ordenadas debajo. Color variable, del pardo-gris claro amarillento al pardo oscuro, con tonos rosas o púrpuras, en función de la ceniza del ambiente. Pie hasta 4 alto, blanco-crema, hueco, recubierto de puntitos o escamitas, algo engrosado en la base por surcos o rugosidades. Carne blancuzca, gruesa. Olor agradable, sabor meloso. Esporas elípticas lisas.
Confusiones
Las diferencias con la M. CONICA, solo son microscópicas. Las M. ANGUSTICEPS y ELATOIDES, salen en diferente habitat.
Hábitat
Bosques de coníferas incendiados (pirófila), creciendo sobre los restos quemados de acídulas y cenizas. Fructifican de repente muchos ejemplares a la vez, en 2 metros cuadrados.
Temporada
En la Primavera posterior al incendio de Verano/Otoño. Si encuentran hojas de pinos u obstáculos, nacen en formas retorcidas (no esbeltas).
Cocina
Buen comestible bien cocinada o desecada, pero tóxica en crudo.
Imágenes
Comentarios
Foto: Javier Martin. en.wikipedia.org
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