Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Scleroderma polyrhizum

Código especie nº
Familia
SCLERODERMATACEAE
Subclase
GASTEROMYCETES
Orden
SCLERODERMATALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
SCLERODERMA GEASTER
Nombres Populares
ESCLERODERMA ESTRELLADA. FALSA TRUFA. ASTAPUTZ IZARRA (Eusk.
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
De joven es una bola blanca semienterrada, que propicia patadas. Al madurar se abre, adopta forma de estrella y suelta esporas, virando la gleba blanca a marrón y negro-violáceo, con vetas blancas. Talla grande, entre 6 y 15-20 cms. diámetro. Piel muy gruesa y dura, color pardo. Al seccionar la gleba, queda a la vista una masa pulverulenta de esporas.
Confusiones
La S. MERIDIONALE es más pequeña, tiene un seudopie y coloración amarilla. La S. VERRUCOSUM tiene menor grosor y dureza del peridio (piel) y no tiene forma de estrella. La trufa verdadera nunca tiene una piel tan gruesa.
Hábitat
Suelos arenosos de cunetas y arcenes. También en claros de pinares y dehesas. Semienterrada = Semihipogea (mitad epigeo externo y mitad epigeo interno).
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
De adulta, no tiene carne. Y de joven, la gleba en forma de pelota, carece de valor gastronómico. Incluso es sospechosa de causar trastornos gastrointestinales.
Imágenes
Comentarios
Foto: Antonio Rodríguez. www.trufamania.com
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