Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Sparassis laminosa

Código especie nº
Familia
SPARASIDACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
CANTHARELLALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
SPARASSIS CRISPA, var. LAMINOSA. MASSEEOLA LAMINOSA. SPARASSIS HERBSTII. STEREUM CAROLINIENSE
Nombres Populares
SETA LAMINADA. AZALORE ORRITSU (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Carpóforo 10-40 diámetro y hasta 25 alto, forma de esponja o coliflor. Tronco-pie grueso, achaparrado, carnoso e inicialmente blanco, que se divide en numerosas ramificaciones laminares, aplastadas, dobladas hacia fuera y con formas onduladas, foliáceas e imbricadas, en el ápice. Margen lobulado. Color blanco-crema, de varias gamas. Himenio en la cara externa de las ramificaciones, liso, casi siempre cubierto de fino tomento blanco. Carne abundante, frágil, color blanco-amarillento. Débil olor a cloro y agradable sabor a nuez.
Confusiones
SP. CRISPA crece en coníferas, fructificaciones más próximas y bordes de pliegues laminares más delgados, sin olor a cloro. SP. BREVIPES, planifolios, especie más rara. DENDROPOLYPORUS UMBELLATUS formada por sombreros (no láminas) y de gran talla.
Hábitat
Zonas herbosas, dehesas, cunetas de caminos. Bosques de planifolios: encina, roble, castaño. También coníferas. Incluso ramas de brezo y otros arbustos.
Temporada
Verano – Otoño. Ni frecuente ni abundante, pero distribuída por toda la península Ibérica.
Cocina
Solo se consumen ejemplares jóvenes, antes de oler mal y ser indigesta. Sus pliegues dificultan la limpieza. Revueltos, tortillas y tras ser desecada, sopas y risottos.
Imágenes
Comentarios
Foto: 128dp.png. www.aranzadi.eus
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