Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Tricholoma myomyces

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
TRICHOLOMA TERREUM, var. CYSTIDIOTUM
Nombres Populares
SETA RATONA. TRICHOLOMA PIEL DE TOPO. ZIZA ARRE (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Pardinocutis. Sombrero hasta 6, de acampanado a convexo y extendido, con mamelón central. Cutícula seca, con fibrillas radiales, color gris oscuro (Myomyces en griego significa color de pelo de topo). Láminas escotadas, apretadas, con lamélulas, blancas. Pie hasta de alto, fibrilloso, cilíndrico, curvado, concoloro a las láminas. Débil cortina, muy efímera. Carne escasa, inodora e insabora.
Confusiones
T. TERREUM o Negrilla es casi idéntica, salvo su color gris claro, láminas poco apretadas y cortina menos efímera. Se parece a las también comestibles T. SCALPTURATUM y T. PORTENTOSUM, así como a las tóxicas T. PARDINUM y T. VIRGATUM.
Hábitat
Prefiere bosques de pinos, aunque a veces sale en encina o alcornoque.
Temporada
Final de Otoño e inicio de Invierno, soportando bien las primeras heladas. Especie abundante, que sale en grupos numerosos.
Cocina
Buen comestible, pero conviene limpiarla bien de arenilla o tierrilla, la misma precaución que se recomienda con la Negrilla (T. terreum).
Imágenes
Comentarios
Foto: Výslovného Souhlasu. www.zbelitovsko.cz
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