Agaricus bernardii

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible dudoso, posible toxicidad

Sinónimos: PSALLIOTA BERNARDII. AGARICUS MALEOLENS

Nombres populares: CHAMPIÑÓN DE BERNARDO.

Descripción: Sección: Edules. Talla grande, 10 a 20. Color ocre pálido. Cubierto de escamas que se extienden hasta el borde y lo rompen, dejando la carne al descubierto. Láminas apretadas, blancas virando a rosa, pardo y negro. Pie corto y grueso. Carne densa, prieta, rosada al corte. Sabor poco agradable.

Confusiones: En el A. MACROSPORUS las escamas no llegan hasta el borde del sombrero. La carne del A. MASKAE no da rosado al corte.

Hábitat: Praderas de uso ganadero. Desde el nivel del mar, hasta las montañas del centro peninsular.

Temporada: Especie escasa pero cosmopolita, cuando sale lo hace en gran cantidad y en diversos habitats y países.

Cocina: En épocas de hambruna se ha consumido, pero hoy en día está en entredicho y su sabor es poco agradable. En todo caso, como mero acompañamiento de carnes rojas, enmascarando su sabor con hierbas aromáticas.

Foto: www.aranzadi.eus