Agaricus bitorquis

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: PSALLIOTA BITORQUIS. PSALLIOTA EDULIS

Nombres populares: AZPIBELTZ ERAZTUNBIKO (Eusk.). AGÁRICO BIANILLADO.

Descripción: Grupo Rubescentes, Sección Edules-Bitorques. Subsección Bernadii. Sombrero 5-10, muy carnoso, de subgloboso a extendido y deprimido en el centro, margen grueso y claramente incurvado. Cutícula ligeramente escamosa, color del blanco a amarillo-sucio o blanco-grisáceo. Láminas color rosa-carne, virando a rosa-sucio y pardo-chocolate. Pie blanco, corto, robusto, grueso, de base puntiaguda. Doble anillo superior, a veces cuelga del borde del sombrero. Carne blanca que al corte vira a rosa y al roce a amarillo-herrumbroso. Olor agradable, sabor a avellana. Esporada color marrón-negruzco, esporas subglobosas y lisas.

Confusiones: La var. VALIDUS tiene talla mayor, anillo en el tercio inferior (no superior) del pie y carne más rojiza.

Hábitat: Zonas herbosas, bordes de caminos (herbosos o asfaltados).. Es capaz de levantar asfaltos y enlosados.

Temporada: A partir de Mayo. Primavera - Verano.

Cocina: Comestible, aunque resulta algo seca y picante.

Foto: Daniele Sartori. www.actafungorum.org