Agaricus campestris, var. squamulosus

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: PSALLIOTA var. CAMPESTRIS, SQUAMULOSA

Nombres populares: CHAMPIÑÓN DE CAMPO ESCAMOSO.

Descripción: Sección: Rubescentes (de prados y campos). Sombrero 3-7, de hemisférico a planoconvexo, margen excedente, consistencia carnosa. Cutícula sedosa, fibrillosa, color de fondo blanco-sucio y tonos parduzcos, pero totalmente recubierta de numerosas y grandes escamas pardo-rojizas, bastante separadas entre sí y distribuídas concéntricamente. Láminas libres, apretadas, densas, color rosa-carne, vira a negruzco tras esporar. Pie corto, algo adelgazado en la base, algodonoso por debajo de un anillo simple, liso y blanco. Carne compacta, blanca (enrojece algo al cortar por la intersección entre sombrero y pie). Olor y sabor suave, agradable.

Confusiones: El taxón nominal CAMPESTRIS, abunda más, cutícula blanco-rosa, menos escamas y más pequeñas.

Hábitat: Pastizales, claros de dehesas y bosques.

Temporada: Otoño y Primavera. Gregaria, en grupos.

Cocina: Casi desconocido y poco recolectado por su extraño aspecto, pero excelente, consumido de joven y recogido lejos de carreteras y sitios contaminantes.

Foto: www.aranzadi.eus