Agaricus excellens

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: PSALLIOTA EXCELLENS

Nombres populares: CHAMPIÑÓN EXCELENTE.

Descripción: Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Sombrero grande, hasta 15, convexo o aplanado. Cutícula sedosa, escamosa, blanca (de adulta amarillea en el centro). Láminas libres, rosa pálido de joven, después va oscureciendo a pardo, casi negro. Pie hasta 14 alto, blanco, liso por encima del anillo y escamoso por debajo. Carne blanquecina, gruesa, compacta. Olor a almendras. Esporas elípticas, con esporada color pardo oscuro.

Confusiones: A. URINASCENS no crece en bosques y su olor es anisado (recordando al de la orina).

Hábitat: Bosques diversos.

Temporada: Primavera a otoño.

Cocina: A pesar de su nombre, no tiene gran calidad gastronómica, debiendo consumirse solo ejemplares jóvenes (con el peligro de que todavía no se ven las láminas rosas que lo distinguen de las blancas propias de las Amanitas tóxicas).

Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com