Agaricus langei

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BaASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: PSALLIOTA LANGEI. PSALLIOTA HAEMORRHOIDARIA

Nombres populares: AZPIBELTZ ODOLTSU (Eusk.). AGÁRICO DE CARNE ROJA.

Descripción: Sección Rubescente p.p. (de bosque) – sanguinolenti (rojo vino). Sombrero 6-12, de hemisférico a planoconvexo, algo aplanado en el centro, margen excedente con restos blancos del velo. Cutícula separable, seca, tenaz, densamente cubierta de escamas fibrillosas de color rojizo, virando a pardo o marrón amarillento sucio, sobre fondo blanco. Enrojece al roce, como el pie y la carne. Láminas apretadas, libres, desiguales, de vivo color rosa que vira a pardo púrpura. Pie cilíndrico, esbelto, de compacto a hueco, color blanco-rosa, más tenue y fibrilloso bajo el anillo, situado arriba y escamoso en la cara inferior del borde. Carne blanca (antes de enrojecer al corte). Inodora, sabor dulce agradable. Esporada marrón rojizo oscuro.

Confusiones: Otros 2 AGARICUS comestibles: HAEMORRHOIDARIUS (frondosas) y SILVATICUS (pinos), pertenecen también a la Sección Rubescente – sanguinolenti, pero tienen la base del pie bulbosa.

Hábitat: Bosques de coníferas, encinas y planifolios. Solitaria o grupitos. Sale en el tercio norte peninsular, escaseando en el centro y sur.

Temporada: Primavera y otoño, sobre todo Agosto a Noviembre.

Cocina: Pese al aspecto sangriento, se cocina como cualqier champiñón silvestre.

Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com