Agaricus macrocarpus

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: PSALLIOTA ARVENSIS. PSALLIOTA MACROCARPA

Nombres populares: CHAMPIÑÓN MACROCARPO.

Descripción: Sección: Flavescentes, especies grandes; Subsección: Sylvicola. Talla grande hasta 20 (una vez extendida), sombrero de cónico a subgloboso y umbonado. Cutícula escamosa, aterciopelada, pardo-claro en el centro y más blanca en el borde, amarillea al roce y de adulta. Láminas libres, estrechas, viran de gris-amarillento a rosa pardo y negruzcas. Pie alto hasta 16, bulboso en la base, color blanco-rosa-gris en la parte superior y amarillo-marrón en la base, amarilleando al roce. Carne blanca, de agradable olor anisado y sabor a avellana. Esporada marrón-claro, esporas elipsoidales.

Confusiones: A. XANTHODERMA, tóxica, mal olor a fenol, amarillea más intensamente, sobre todo en el pie. A. ARVENSIS, “bola de nieve”, comestible, coincide con sinonimia antigua.

Hábitat: Prados, cultivos, zonas herbáceas, jardines abonados. También claros de bosques de coníferas (abeto, píceas) o robles.

Temporada: Primavera. Especie en peligro de extinción.

Cocina: Comestible aceptable, de calidad algo inferior a A. arvensis. Destaca por su buen olor y sabor, pese a amarillear sombrero y pie.

Foto: www.aranzadi.eus