Agaricus macrosporus

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: PSALLIOTA MACROSPORA. AGARICUS ALBERTII y URINASCENS

Nombres populares: ELUR-BOLA (Eusk.). BOLA DE NEU GRAN (Val.). CHAMPIÑÓN ESCAMOSO. AGÁRICO DE ESPORAS GRANDES. CHAMPIÑÓN GIGANTE. BOLA DE NIEVE.

Descripción: Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Flavescente (al roce se tiñe de amarillo sucio). Talla grande, hasta 20 (desecharla si se aplana y lo sobrepasa). Margen con flocones (de joven). Cutícula blanco brillante, con abundancia de pequeñas escamas flocosas concoloras (ocres con la edad). Se cuartea en tiempo seco. Láminas adnatas, apretadas, al principio blanco-gris, después rosa y al final negras (la arista permanece blanca). Pie blanco, corto, cilíndrico, macizo y grueso. Con flocones bajo el anillo y liso por encima. Anillo blanco doble, delgado, persistente, flocoso o dentado en el margen inferior. Sin volva. Carne gruesa, compacta, blanca, al corte apenas amarillea, aunque rosea en la base del pie. Ligero olor anisado al cogerla, después es más complejo pero agradable y al roce, a almendras amargas. Sabor dulce, agradable. Esporas grandes.

Confusiones: Las láminas de la tóxica A. VERNA, se mantienen blancas. La A. ARVENSIS tiene menor tamaño, cutícula lisa, láminas desiguales y esporas más pequeñas.

Hábitat: Páramos o prados de montaña, abonados por ganado.

Temporada: Primavera y otoño.

Cocina: Mejor ejemplares jóvenes. Múltiples preparaciones. Ver A. Augustus.

Foto: Carles Magrasó (Xarli). www.bdebolets.com