Agaricus nivescens

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: PSALLIOTA NIVESCENS. PSALLIOTA NIVESCENS, var. PARKENSIS. AGARICUS OSECANUS, var. NIVESCENS

Nombres populares: CHAMPIÑÓN NIVOSO.

Descripción: Sección: Flavescentes (especies grandes). Sombrero grande, hasta 20, se inicia globoso y termina aplanado. Cutícula seca, lisa, glabra, color blanco sucio, no amarillea al roce. Láminas libres, densas, de rosado a pardo oscuro. Pie hasta 14 alto, blanco, robusto, cilíndrico, engrosado en la base, con anillo membranoso. Carne blanca, compacta. No tiene olor anisado.

Confusiones: El A. ARVENSIS amarillea al roce, huele a anís y al microscopio presenta esporas diferentes.

Hábitat: Todo tipo de suelos herbosos y pastizales ganaderos.

Temporada: Primavera y Otoño. Suele salir en grandes grupos.

Cocina: Da buen rendimiento en cocina, dado su gran tamaño. Tiene mejor calidad que su pariente A. ARVENSIS.

Foto: www.viarural.com.ar