Agaricus silvaticus

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: PSALLIOTA SILVATICA. 3 variedades: saturatus – palidus - fuscosquamatus PSALLIOTA SANGUINEA. AGARICUS SANGUINARIUS. FUNGUS SILVATICUS. PRATELLA SILVATICA. AGARICUS LACERATUS

Nombres populares: BASOETAKO AZPIBELTZ (Eusk.). ROVELLO DE BOSC, RUBIOL DE SANG (Cat.). FUNGO DO SANGUE (G.). CHAMPIÑÓN DE LOS BOSQUES. CHAMPIÑÓN DE LANGE.

Descripción: Sección: Rubescentes p.p. (de bosque). Sombrero 5-12, globoso que se va aplanando, margen convoluto, de incurvado a decurvado (en tiempo seco se cuartea irregularmente). Cutícula parda (más ocre hacia el centro y amarillenta hacia el borde, cubierta de escamas fibrillosas y separable de la carne. Láminas libres, apretadas, con lamélulas, blanquecinas de joven, que se van oscureciendo, aristas más pálidas. Pie esbelto hasta 12, blanco (más oscuro bajo el anillo), engrosado en una base bulbosa. Anillo superior persistente, colgante, amplio y membranoso, que se tiñe de pardo rojizo al roce, lo mismo que la carne blanquecina (en ejemplares viejos tiñe a ocre). Sabor-olor débilmente fúngico. Esporada marrón-púrpura oscuro, esporas grandes, lisas, ovoides.

Confusiones: Puede confundirse con especies de la sección Rubescentes, que se tiñen de rojo: A. HAEMORRHOIDARIUS, talla menor, esporas más uniformes y extendidas. A. PRAECLARESQUAMOSUS, tóxica, amarillea al roce, olor-sabor desagradable.

Hábitat: Claros de los bosque de robles, formando corros de brujas. Sobre todo coníferas, aunque también en caducifolios.

Temporada: Primavera, fin de Verano a fin de Otoño.

Cocina: Menos exquisito que el A. ARVENSIS (Bola de Nieve), pero en creciente aceptación. Carne delgada, sabor dulzón. Asados o a la plancha.

Foto: Jorge Jiménez. www.amanitacesarea.com