Agaricus spissicaulis

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: AGARICUS LITTORALIS. PSALLITA LITORALIS. AGARICUS MASKAE. PSALLIOTA SPISSA

Nombres populares: CHAMPIÑÓN LITORAL. CHAMPIÑÓN AGRIETADO.

Descripción: Sección Rubescentes p.p. (de prados y pastos). Sombrero hasta 15, de convexo a aplanado, con restos de velo en el margen. Cutícula blancuzca (vira a beige con la edad), con escamitas o prominencias pardas, se resquebraja con facilidad. Láminas libres, de rosa a pardo oscuro y casi negro, pero conservando la arista blanquecina. Pie corto, atenuado en la base, liso por arriba y flocoso por debajo, con evidente anillo superior con su cara inferior granulosa. Carne gruesa, compacta, pálida de joven, no amarillea al roce. Olor fúngico y sabor agradable.

Confusiones: El A. PAMPEANUS tampoco amarillea al roce, pero su pie es más corto y el anillo menos evidente. En otras posibles confusiones con especies no comestibles, debe saberse que éstas no presentan nunca láminas de color rosa, por lo que se aconseja coger siempre Agaricus jóvenes.

Hábitat: Praderas, pastos y claros boscosos, sobre todo encinares y dehesas abonados con excrementos de ganado.

Temporada: Primavera y Otoño.

Cocina: Excelente, sobre todo de joven, en que su carne es gruesa, sólida y de olor agradable.

Foto: José Cuesta. www.amanitacesarea.com