Agaricus stramineus

AGARICACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: AGARICUS URINASCENS, var. STRAMINEUS. Ag. CROCODILINUS, var. STRAMINEUS. Ag. MACROSPORUS, var. STRAMINEUS

Nombres populares: CHAMPIÑÓN ESTRAMÍNEO. CHAMPIÑÓN GIGANTE. BOLA DE NIEVE.

Descripción: Sección: Flavescentes, especies grandes. Sombrero hasta 12, de globoso a aplanado, margen excedente. Cutícula de color blanco-sucio o pardo-amarillento, escamosa, con zonas cuarteadas o rasgadas. Láminas libres, de color rosa-carne, virando a pardo-oscuro. Pie blanquecino, hasta 7 de alto, flocoso, más estrecho en la zona superior, base terminada en punta. Anillo largo, membranoso, frágil, blanco. Carne gruesa, blanca, con permanente olor a almendras. Amarillea ligeramente (rosa en la base del pie). Esporada marrón-púrpura, esporas ovoides, grandes.

Confusiones: A. URINASCENS es también comestible, de color menos intenso, olor a orina (no almendrado) unos minutos después del corte, tras una primera impresión anisada. A. AUGUSTUS y A. EXCELLENS, de joven tienen olor anisado.

Hábitat: Claros herbosos de bosques, praderas pastadas por ganado.

Temporada: Primavera a Otoño (según lluvia). Grandes “corros de brujas”.

Cocina: Aunque se trata de un champiñón poco conocido, es buen comestible.

Foto: www.aranzadi.eus