Agrocybe aegerita

BOLBITIACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de baja calidad

Sinónimos: PHOLIOTA AEGERITA. AGROCYBE CYLINDRACEA

Nombres populares: MAKAL-ZIZA (Eusk.). POLLANCRÓ, GÁRGOLA DE XOP (Cat.). COGUMELO DOS CHOUPOS (G.). FONGO DE CHOP (Val.). SETA DE CHOPO.

Descripción: Sección: Agrocybe/ Velate/ Asporua. Talla media-pequeña. Sombrero carnoso con arrugas en la cutícula, seco, ni escamoso ni pruinoso. Cutícula ondulada de color pardo (más o menos oscuro) a miel amarillento, marrón oliváceo o chocolate-pardo oscuro, que con la edad aclara a beige-blanquecino. Láminas estrechas, carnosas, blanquecinas-color arcilla, de maduras concoloras con el sombrero. Pie largo, estrecho, cilíndrico, fibroso, duro, curvado, amarillento. Pedicelo no separable (homogénea). Anillo persisitente. Polvo esporal color marrón tabaco. Carne compacta, sabrosa, olor a harina o ligeramente ácido.

Confusiones: La HYPHOLOMA FASCICULARE tiene talla menor, cutícula lisa, mamelón más oscuro, láminas verdes, tiene cortina, pie recto y sin anillo, esporada violácea, olor y sabor desagradables, sale en amplios grupos fasciculados y no se cultiva.

Hábitat: Lignícola, crece en tocones de choperas, sauces y otros árboles de ribera (sobre todo viejos), a los que parasita ( especie lignícola). Origen, Castilla La Mancha.

Temporada: Verano. Se cultiva y comercializa todo el año, por sus propiedades medicinales.

Cocina: Desechar los ejemplares adultos, que saben a madera. Se recomienda guisarla con carnes de cocción prolongada, pues menos hecha resulta dura.

Foto: www.errotari.com