Albatrellus ovinus

ALBATRELLACEAE/SCUTIGERACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: POLYPORUS OVINUS. ALBATRELLUS ALBIDUS. POLYPORUS LUTESCENS. POLYPORUS LIMONIUS. SCUTIGER OVINUS. CALOPORUS OVINUS. BOLETUS OVINUS

Nombres populares: POLÍPORO OVINO. CORDERO DE LOS BOSQUES.

Descripción: Sombrero carnoso, 4-20, de convexo a plano y deprimido, borde irregularmente circular. Cutícula lisa, seca (suele agrietarse), color variable: blanco-amarillenta, a veces pardo-castaño o gris-rosa, pero nunca verdosa ni naranja. Himenio de poros decurrentes, muy pequeños, blanco-crema con reflejos amarillentos. Tubos, 4 mm. profundidad. Pie 4-8 largo, algo descentrado, finamente aterciopelado, color de blanco a bronceado. Carne blanco-amarillenta, consistencia blanda, con KOH reacciona a amarillo. Algo aromática, sabor suave. Esporada blanca, esporas no amiloides, hialinas, gutuladas, lisas, subglobosas, diminutas.

Confusiones: A. CRISTATUS, cutícula con tonos verdosos, carne dura, haya y planifolios. A. SUBRUBESCENS, cutícula con tintes anaranjados, esporas amiloides. A. CONFLUENS, esporas amiloides, con KOH reacciona a púrpura, sabor algo amargo.

Hábitat: Micorriza con coníferas de montaña (abeto, pino).

Temporada: Verano – Otoño. Grupos muy juntos, confluyendo sombreros.

Cocina: Sabrosas en revueltos. También empanadas.

Foto: Bernypisa. commons.wikimedia.org