Amanita caesarea

AMANITACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: AGARICUS CAESAREUS

Nombres populares: KULETO, GORRINGO, ARRAULTZA (Eusk.). REIG, AMBROSIA REIG, OU DE REIG, MONJOLA, BOLET D'OR (Cat.). ARAIÑA (G.). ESCLATASANG (Val.). AMANITA DE LOS CÉSARES. ORONJA. HUEVO FRITO. HUEVO DE REY. YEMA DE HUEVO.

Descripción: Al nacer aparece como un blanquecino huevo de ave encerrado en una amplia volva elástica que al irse abriendo, va mostrando su hermoso sombrero anaranjado-rojizo. Cutícula delgada, lisa, sedosa, separable, de bordes estriados, que suele conservar restos blancos de la volva. Láminas de color amarillo limón, libres, apretadas, desiguales. Pie amarillento (como el anillo), grueso, cilíndrico, ampliamente bulboso en la base. Heterogénea (pie separable). Anillo colgante en la parte superior, frágil, membranoso, estriado y persistente. En la parte inferior, abultada volva blanca en forma de saco membranoso y persistente, con bordes lobulados. Carne blanca, cerrada, de olor suave y agradable. Sabor dulce, recuerda a la nuez.

Confusiones: A. MUSCARIA (tóxica) es más roja, con láminas y pie blancos.

Hábitat: Claros soleados y zonas orientadas al sur de bosques de frondosas: roble (sobre todo), encina, haya, castaño. También en matorral Mediterráneo.

Temporada: Si hay humedad, puede aparecer ya a finales de Agosto. Dura todo el Otoño, aunque se trata de una especie más bien escasa. Sale en pequeños grupos.

Cocina: Considerado desde el Imperio Romano, el hongo con más calidad gastronómica y sabor más delicado. Excelente cruda en ensalada, cortada en finas láminas. Múltiples recetas.

Foto: www.bricopage.com