Amanita excelsa

AMANITACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: AGARICUS AMPLA. AMANITA EXCELSA, var. SPISSA

Nombres populares: ORONJA DE SOMBRERO EXTENDIDO.

Descripción: Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Presenta gran variedad de formas, colores y disposición del velo universal. Sombrero hasta 15, de globoso a planoconvexo. Cutícula lisa y algo viscosa, de color variable (beige, pardo claro, gris o amarillento), con placas blanquecinas irregulares. Láminas libres, blancas. Pie hasta 16 de alto y 2,5 ?, blanco, con anillo estriado y bordeado de tonos pardos. Carne frágil y blanca, que no enrojece al corte.

Confusiones: Confundible con las tóxicas A. PANTHERINA (color oscuro, a café) y A. SPISSA (placas grisáceas en el sombrero y olor a rábano), además de la comestible A. RUBESCENS.

Hábitat: Bosques diversos, tanto caducifolios como coníferas.

Temporada: Verano a Otoño.

Cocina: Similar gastronómicamente a la A. Rubescens. El peligro radica en la posible confusión con A. PANTHERINA y A. SPISSA.

Foto: Gianni Baruffa. www.funghiitaliani.it